Diverse hvitvinsoppskrifter

More
8 years 4 months ago - 8 years 4 months ago #585 by magne
HVITVIN

Hvitvin 22 l.

750 g aprikoser, tørkede

1,7 kg epler

80 g rosiner

30 g sitronsyre

pektin

svovling og gjærnæring

Kargus blå

3,5 kg eplejuice

1 ltr. Annanasjuice

½ druekonsentrat

3 kg sukker

Paprika, muskat, eikesponaroma, pepper.


Hvitvin 25 l.



6,5 kg hvite rips

1,2 kg stikkelsbær

5 kg sukker

Kargus vingjær

Svovling, gjærnæring og etter omstikking tilsatt vann.

Gjærstopp og klaring (kaliumsorbat).



Arthurs hvite rips – 25 l.

7.5 kg hvite rips

5 kg sukker (0,5 kg under forgjæring)

Kargus vingjær

Bruk svovling og gjærnæring etter Kargus anbefaling.

Kun en halv sv.tabl. under forgjæring i gjæringskar!

Press av bærmasse etter 4-5 dager og hell mosten over på ballong.

Løs opp sukker i vann og tilsett ballong, husk å ikke fylle helt opp,

Gi plass til stormgjæringen!

Ca 400 g rosiner henges ned i ballongen 10-14 dager (bruk strømpe).

Bruker gjærstopp og klaringsmiddel

Bør måle ca. +2 øchlegr.




Denne vinen har vunnet flere 1. premier i Kristiansand Vinleggerklubb!




HVITVIN

Vinner av vinkonkurransen 2000
Vinlegger: Harde Johannessen
Årgang: 1999

Oppskrift til 10 liter vin:
Hylleblomst 0,9 kg
Sultaner 1,8 kg
Gjærtype Kargus (rød)
Sukker 1,6 kg
Gjærnæringsstoff 2 gr.
Enzymer 0,4 pose
Svovel 0,5 tabl.
Sitronsyre 10 gr.

Forgjæring på vørterøl. Blomstene ble tilsatt da mosten hadde gjært i 2 dager

Det er ikke benyttet gjærstopp eller klaringsmiddel.

Startdato: 5.7.99.
Tappedato: 1.1.00.



HVITE RIPS 25 L

VINNERVIN I KLUBBEN 1983

8,7 Kg hvite rips
4,75 Kg farin
Gjærnæring, enzymer
Gjærstopp: Aliumsorbat
Klaringsmiddel: Gelatin
KARGUS RØD

Vinen satt 28/5-1982, og tappet 1/3-1983.
- 2 Oechsle ved tapping.
Ettersøtet til +5 Oechsle.
Ellers som veiledning KARGUS vingjær.



EPLER/HVITE RIPS 12 L

Deltatt i vinleggerkonkuransen 1996

3,5 Kg Hvite rips
6,0 Kg Epler
3,0 Kg Sukker
10 Gr Gjærnæring
2 Pk DUX vinenzym
Vingjær

Satt 25/9-1995
Ferdig vin var 0 oechsle.
Vinen ble ettersukret til + 4 oechsle.
Tilsatt vinsyre, gjærstopp + svovel.



SLÅPER/FIKEN - SAUTERNES 10 L

1,8 Kg Slåper
0,5 Kg Fiken
1,8 Kg Sukker
2 Gr Gjærnæring
5 Gr Vinsyre

Vingjær: Dr. Heidenreich : Hvitvin

Syren må slemmes ut 2 gr slemmet kritt pr 10 l vin ved 1. omstikking



HVITE RIPS 25 L

1. PREMIE, VANDREPOKAL I VINKONKURRANSEN 1996

7,0 Kg Hvite rips
0,5 Kg Rosiner
4,7 Kg Sukker
5 Gr Gjærnæring
Svovel
KARGUS BLÅ
Klaringsmiddel.

8/08-95 Silt av saften etter 3 døgns gjæring.
Tilsatt 3 kg sukker.
14/08-95 Tilsatt 1,7 kg sukker + 0,5 kg rosiner
på ballong.
21/08-95 Fjernet rosinene, og fylt opp ballong.
22/08-95 Stukket om vinen. 8 gr syre/l Tilsatt 2 l vann + gjærstopp E224/E202.
25/08-95 Vinen måler - 6 oechsle.
27/08-95 Stukket om vinen.
03/10-95 Stukket om vinen for 3. gang. Ristet og tilsatt 2 gr svovel.
11/11-95 Har ristet vinen flere ganger den siste uken (noe kullsyre) Tilsatt AGA-KLAR.
15/11-95 Stukket om vinen og den ser klar ut. Tilsatt 300 gr sukker + 20 gr sitronsyre.
15/01-96 Målt syren til 7 gr/l.
15/02-96 Vin til vinkonkurransen. Vinen står fortsatt på ballong



RABARBRA-SAUTERNES 10 L

3 Kg Rabarbra
2 Kg Sukker

Vingjær: Dr. Heidenreich: Hvitvin



RABARBRA-MUSSERENDE 10 L

3 Kg Rabarbra
2,5 Kg Sukker

Vingjær: Dr. Heidenreich: Hvitvin



RIPS 10 L

3,3 Kg Hvite rips
1,8 Kg Sukker
2 Gr Gjærnæring

Vingjær: Dr. Heidenreich: Hvitvin



EPLER - SAUTERNES 10 L

5,3 Kg Epler
2,6 Kg Sukker
10 Gr Sitronsyre
2 Gr Gjærnæring

Vingjær: Dr. Heidenreich: Hvitvin



EPLER - MUSSERENDE 10 L

6,6 Kg Epler
1,2 Kg Sukker
10 Gr Sitronsyre
2 Gr Gjærnæring

Vingjær: Dr. Heidenreich: Hvitvin



LØVETANN 10 L

2 Kg Løvetann
2,5 Kg Sukker
3 Gr Sitronsyre
4 Gr Gjærnæring

Vingjær: Dr. Heidenreich: Hvitvin



DRUER 10 L

6 Kg Druer
1 Kg Sukker
1 Gr Gjærnæring
Vingjær: Dr. Heidenreich: Hvitvin



STIKKELSBÆR 10 L

3,5 Kg Stikkelsbær
2,1 Kg Sukker
2 Gr Gjærnæring
Vingjær: Dr. Heidenreich: Hvitvin



STIKKELSBÆR - MUSSERENDE 10 L

3,5 Kg Stikkelsbær
2,5 Kg Sukker
2 Gr Gjærnæring

Vingjær: Dr. Heidenreich: Hvitvin



HYLLEBÆR/NYPESKALL 22 L

DELTATT I VINKONKURRANSEN 1996

BLANDINGSVIN 1993

500 Gr Hyllebær tørkede
500 Gr Tørkede nypeskall
320 Gr Rosiner
7 Kg Sukker
20 Gr Sitronsyre
KARGUS RØD

Ellers som oppskrift i Kargusesken.



RABARBRA/HVITE RIPS/FIKEN 40 L

DELTATT I VINKONKURRANSEN 1996

40 l ferdig vin. Satt 8/12-93

10 Kg Rabarbra, frossen
9 Kg Hvite rips
2 Kg Fiken
2 Pk DUX prektin (20 gr)
2 Pk Gjærnæring
13 Kg Sukker + 1 kg ved ettersøting.
KARGUS RØD

Ferdig vin: 9 gr syre pr l vin.
+ 14 oechsle grader.
Ellers som oppskrift i Kargusesken.



NYPER 25 L

5 Kg Friske nyper
2,5 Kg Tørrede nyper
2 Pk Rosiner
8 Kg Sukker (2+3+3)
Svoveltabeletter
KARGUS RØD
Last edit: 8 years 4 months ago by magne.

Please Logg inn or Create an account to join the conversation.

Time to create page: 0.235 seconds
Powered by Kunena Forum