Rosinvin Vin av rosiner

More
9 years 2 months ago #559 by magne
Mengde: 6 kg.
Sukker pr. kg. ca 500 g.
Syre pr. kg 15 g.
Tid for massegjæring Kan stå "lenge". 5 dager er vanligvis nok.
Pectolase 2.5 g.
Bentonite Ja
Sitronsyre 50 g.
Rosiner inneholder som du ser mye sukker, rundt 50% så husk det hvis du "komponerer" din egen oppskrift.

Rosiner kan blandes med "alt" annet råstoff, og har ofte reddet meg når jeg har hatt litt for lite råstoff eller har hatt en følelse av at vinen blir litt tynn.

Rosiner kan også brukes alene, og gir en bra hetvin (sherry,) men jeg er ikke 100% fornøyd med rosiner som bordvinsråstoff, når de brukes alene.

Oppskrifter med rosiner

6 kg. rosiner
16 l. vann
50 g. sitronsyre

Kok opp 10 liter vann. Ha rosinene oppi og legg på lokk.

La det stå å svelle til blandingen holder ca 50 grader. Bruk en "potetstapper", og knus rosinene. La det stå til blandingen holder 30 grader.

Tilsett sitronsyre, pectolase og gjærnæring. Ha det på en ballong og tilsett 6 liter vann. Sjekk at temperaturen holder 18-25 grader, tilsett gjæren. La dette stå å gjære i 5-6 døgn.

Sil massen ifra.

Please Logg inn or Create an account to join the conversation.

Time to create page: 0.222 seconds
Powered by Kunena Forum