Rognebærvin Hjemmelaget vin av rogn

More
9 years 1 week ago #558 by magne
Mengde: 6 kg.
Sukker pr. kg. ca 40 g.
Syre pr. kg 20 g.
Tid for massegjæring 6 dager.
Pectolase: 7.5 g.
Bentonite Ja
Sitronsyre 75 g.
Annet Rogn må fryses. Bruk av vinenzyme er også nødvendig, ellers vil det dannes pectintråder

De aller fleste er skeptiske til å lage vin av rogn fordi bærene smaker surt/bittert. Hemligheten er å fryse bærene før bruk, da omdannes de stoffene som gjør bærene bitre til sukker. Det er det samme som skjer når f.eks.poteter fryser, stivelse omdannes til sukker

Oppskrifter med rognebær

6 kg. rogn
14 l. vann
2.75 kg. sukker

Plukk av endel av stilkene, blader og annet rask. Vask dem og sett dem i fryseboksen. Tin dem, knus dem lett og tilsett kokende sukkervann.

Kjøl ned og tilsett gjær, gjærnæring, pectolase og sitronsyre.

La det stå å gjære i 5-7 dager. Sil massen ifra.

Please Logg inn or Create an account to join the conversation.

Time to create page: 0.258 seconds
Powered by Kunena Forum