Ripsvin. Vin av rips

Mengde: 12 kg.
Sukker pr. kg. ca 50 g.
Syre pr. kg 20 g.
Tid for massegjæring 4 dager.
Pectolase 5 g.
Bentonite Ja
Sitronsyre Nei.

Rips er etter min mening det mest komplette råstoff som vokser i Norge. Syrebalansen er perfekt, det er lite utsatt for vinsykdommer og gir en fantastisk god vin. Glimrende for nybegynnere

Oppskrifter med rips


12 kg. rips
10 l. vann
2.5 kg. sukker

Rens ripsen for blader, skadde og innskrumpete bær og annet rask, stilkene kan godt følge med, men det er ikke noe minus om disse også fjernes. Vask bærene. Rips kan godt fryses les om fordelene.

Ha ripsen i et gjæringskar og kok opp 10 liter vann og 2.5 kg.sukker. Hell det kokende vannet over og vent til det er avkjølt til 25 grader før pectolase og gjær/gjærnæring tilsettes. La det stå å gjære i 4 dager.
Sil massen ifra.