Pærevin Vin av pære

Mengde: 11 kg.
Sukker pr. kg. ca 60-80 g.
Syre pr. kg 4 g.
Tid for massegjæring 3-4 dager.
Pectolase 2,5 g.
Bentonite Ja
Sitronsyre 100 g.

Ren pærevin er en kjedelig affære, men de kan blandes med f.eks. eple, kirsebær, rips, rabarbra o.s.v. Max 1/3 pære i blandingen holder etter min mening, selv om en tørr hetvin av pære er godt drikkendes når den er avkjølt og serveres med is. Jeg gir alikevel en oppskrift på ren pærevin som brukes som et utgangspunkt for andre blandinger.

Oppskrifter med pærer

11 kg. pærer
10 l. vann
2.1 kg. sukker
100 g. sitronsyre

Vask pærene, fjern råte og skadde deler, og del dem opp i biter. Ha dem i et kar og hell over kokende sukkervann. Kjøl ned til 25 grader og tilsett gjær, gjærnæring, vinenzyme og sitronsyre

La det stå å gjære i 3-4 dager. Sil massen ifra.