Nypevin. Lage vin av nyper

Mengde: 6 kg.
Sukker pr. kg. ca 30 g.
Syre pr. kg 20 g.
Tid for massegjæring 6 dager.
Pectolase
Bentonite Ja
Sitronsyre 80 g.
Annet Nyper må fryses.

Nyper brukes tradisjonnelt til hetviner og gir fin sherry, men kan også blandes med annen frukt og brukes til bordviner.

Oppskrifter med nyper

6 kg. nyper
15 l. vann
2.8 kg. sukker

Plukk bort blader stilk og blomst. Vask nypene, del dem litt opp (2-3 etter størrelse) og ha dem i fryseboksen. Tin dem, knus dem lett og tilsett kokende sukkervann.

Kjøl ned og tilsett gjær gjærnæring og sitronsyre. Gjæres i 6 dager før satsen siles