Kreklingvin Vin av krekling

Mengde: 13-14 kg.
Sukker pr. kg. ca 50 g.
Syre pr. kg 20 g.
Tid for massegjæring 5-6 dager.
Pectolase 2,5 g.
Bentonite Ja
Sitronsyre Smak til etter at vinen er ferdig syreinnholdet i bærene varierer litt. Et anslag er 20 g.

Krekling inneholder narturlig konserveringsmiddel som kan knekke gjærsoppen. Det er derfor viktig at det settes en forsats når man bruker krekling. Evnt. blander den med annen frukt, som f.eks eple. Det positive er at man slipper å bruke svovel for å konservere vinen.

Oppskrifter med krøkebær

14 kg. krekling
9 l. vann
2.4 kg. sukker

Vask bærene og mos dem med en "potetstapper" e.l.. Krekling kan godt fryses les om fordelene.

Ha bærene i et gjæringskar og kok opp 10 liter vann og 2.4 kg.sukker. Hell det kokende vannet over og vent til det er avkjølt til 25 grader før pectolase og forsatsen tilsettes. La det stå å gjære i 5 dager.
Sil massen ifra.