Mengde: 22 l. bjørkesevje
Sukker pr. kg. ca 50 g.pr. liter. (Varierer)
Syre pr. kg 15 g.
Pectolase 0 g.
Bentonite Ja
Sitronsyre 100 g.
"Ren" sevjevin kan gjæres helt ut uten å stikkes om, men det tilsettes vanligvis en slump rosiner. Disse siles ifra etter ca 1 uke.
Tapping av sevje.
Oppskrifter med sevje
20 l. sevje
1 kg. rosiner
2 kg. sukker
80 g. sitronsyre
Kok opp 2 l. sevje, ha rosinene oppi, ta av varmen, og legg på lokk. La det stå å svelle tiltemperaturen nærmer seg 50 grader. Knus rosinene med en potetstapper, ha det over i et gjæringskar sammen med resten av sevjen, sukker, gjær, gjærnæring og sitronsyre.
La det stå å gjære 5-6 dager før du siler ifra.
NB! I neste del av oppskriften, enten du velger "bordvin" eller "hetvin" står følgende:"Hvis du nå har gjort rett, skal du stå igjen med 17 liter væske". For akkurat sevjevin blir dette feil, du har ca 20 liter væske når du har silt ifra. Du skal derfor kun tilsette 1 liter vann til bordvin, og bare sukker til hetvin. Tapp litt vin av ballongen, og løs opp sukkeret i denne før du heller det tilbake
