Plommevin Vin av plommer

Mengde: 16 kg. (m/stein)
Sukker pr. kg. ca 100-120 g.
Syre pr. kg 10 g.
Tid for massegjæring 3-4 dager.
Pectolase 2,5 g.
Bentonite Ja
Sitronsyre 50 g.
Annet Syre/sukkerinnhold varierer veldig. Reduser sukkermengden dersom plommene du bruker er ekstra søte og omvendt.

Plommer alene gir tam vin, de kan imidlertid blandes med "alt" og ren plommevin er også et godt utgangspunkt for vermouth eller aperitiffer som smaksettes med kunstig aroma.

Oppskrifter med plommer

16 kg. plommer (veid m/stein)
9 l. vann
1,5 kg. sukker

Vask plommene fjern stilker og steiner.. Det er ingenting iveien for å fryse dem. Les om fordelene.

Ha plommene i et gjæringskar og kok opp 9 liter vann og 1.5 kg.sukker. Hell det kokende vannet over og vent til det er avkjølt til 25 grader før pectolase og gjær/gjærnæring tilsettes. La det stå å gjære i 4 dager.
Sil massen ifra.