Blåbærvin. Vin av blåbær

Mengde: 9 kg.
Sukker pr. kg. ca 60 g.
Syre pr. kg 12 g.
Tid for massegjæring 5-6 dager.
Pectolase 2,5 g.
Bentonite Ja
Syre 30-50 g.
Annet
Blåbær inneholder narturlig konserveringsmiddel som kan knekke gjærsoppen. Det er derfor viktig at det settes en forsats når man bruker blåbær. Evnt. blander den med annen frukt, som f.eks eple.

Det positive er at man slipper å bruke svovel for å konservere vinen. Blåbær gir en nydelig farge, og kan godt brukes til å farge viner som ellers ville blitt blasse. 1/5 blåbær er nok til å gi skikkelig farge på annne fruktvin.

Oppskrift med blåbær
9 kg. blåbær
11 l. vann
2.5 kg. sukker
Vask bærene og mos dem med en "potetstapper" e.l.. Blåbær kan godt fryses les om fordelene.

Ha bærene i et gjæringskar og kok opp 11 liter vann og 2.5 kg.sukker. Hell det kokende vannet over og vent til det er avkjølt til 25 grader før pectolase og forsatsen tilsettes.

La det stå å gjære i 5 dager.
Sil massen ifra.